Варенье-желе из персиков
Несколько лет заготавливала на зиму вишневое варенье с желатином. А в этом году вдруг подумалось: почему только из вишен? Желе делают практически со всеми ягодами и фруктами, а варенье только из вишен? Непорядок!! 🙂 И результат превзошел все ожидания — это просто восхитительно! Очень рекомендую! А если еще взять ванильное мороженое, а на него сверху слой вот такого варенья…мммм.. Это готовый десерт без хлопот! 🙂
Замечательная заготовка на зиму. Если хранить в холодильнике — то всегда готов к употреблению. Если в более теплом месте, то скорее всего перед использованием нужно будет охладить, чтоб варенье превратилось в желе 🙂
- 2 кг Персики свежие
- 1 кг Сахар-песок Количество можно менять по вкусу и желанию
- 25 грамм Желатин быстрорастворимый 1 пакетик. Если нужно желе "погуще", можно увеличить количество желатина вдвое. Пробовала — вкус не портится.
-
Персики промываем (от "шерсти" 🙂 ), очищаем от кожуры
-
Нарезаем дольками среднего размера (по желанию и настроению). Косточки, конечно, удаляем 🙂
-
Засыпаем сахаром, оставляем, чтоб пустили сок хотя бы на пару-тройку часов (я оставляла на ночь). Доводим до кипения, оставляем на час
-
Пока варенье "доходит до кондиции" 🙂 , подготавливаем желатин: примерно 100-150 мл кипятка наливаем в стеклянную емкость (у меня 0,5 л банка), засыпаем аккуратно желатин (чтоб не попал на стенки — потом трудно "отцарапать", схватывается моментально) и быстро, но аккуратно размешиваем ложкой до полного растворения желатина. "Быстро" — потому что желатиновая масса может слипнуться и превратиться в один большой кусок, а его размешивать будет намного дольше и сложнее.
-
Еще раз доводим до кипения варенье, даем покипеть примерно минуту, заливаем растворенный желатин, размешиваем и сразу же выключаем. Напоминаю: если дать желатину покипеть, он может потерять свои свойства и варенье потом хуже желируется или вообще не застынет.
-
Заливаем в баночки и закручиваем крышечки. Если "евро", то оставляем как есть, если обычные банки и крышки — то переворачиваем на крышку до полного остывания.
