Блины с яблоками
Масленица -время, когда на столе появляются самые разнообразные виды блинов, блинчиков, оладий. Этой традиции много лет и она одна из самых любимых. Рецепт этих блинчиков возник неожиданно: в детстве одной из любимых книг у меня была «Без семьи» Гектора Мало. Герой этой книги, рассказывая о своей жизни, пару раз упоминает о том, как его матушка (приемная мать) пекла блины… 🙂 Почему то вспомнилась сейчас эта книга и я решила попробовать испечь такие, только, конечно, полного рецепта там не было и я, как всегда в таких случаях, включила фантазию. Неожиданно все получилось и получилось вкусно . Надеюсь, понравится и вам… 🙂
Очень вкусные даже без дополнительной добавки в виде варенья или джема…
- 320-350 грамм Мука пшеничная, в/с
- 3 шт. Яйцо куриное
- 900 мл Молоко свежее, 1%
- 10 грамм Дрожжи прессованные пекарские
- 3 ст. ложки Сахар — песок
- 1 шт. Яблоко свежее среднего размера, лучше сладких сортов
- 0,2 ч. ложки Соль поваренная кухонная
- 50 грамм Масло сливочное для смазывания сковороды и блинов
-
Смешиваем муку, соль, 2 ст. ложки сахара
-
В отдельной посуде разогреваем молоко до теплого, добавляем дрожжи. 1 ст. ложку сахара, все хорошо размешиваем и оставляем минут на 20-30 в теплом месте для начала активности дрожжей
-
Яйца добавляем в молоко и хорошо размешиваем до однородности вилкой или венчиком
-
Постепенно добавляем яично-молочно-дрожжевую смесь в муку, хорошенько размешивая, чтоб не образовывались комочки
-
Яблоки очищаем от сердцевины и кожуры, нарезаем на тонкие пластины
-
Добавляем яблоки в тесто, хорошо вымешиваем и оставляем под крышкой в теплом месте на 1-2 часа или хотя бы на полчаса.
-
На хорошо разогретую (но на небольшом огне) сковороду бросаем небольшой кусочек сливочного масла
-
Наливаем тесто (обязательно разравнивая ломтики яблок) тонким слоем, выпекаем как обычные блины, с обеих сторон до легкого румянца (только переворачивать их сложнее — они более мягкие)
-
Выкладываем готовые блины на тарелку и слегка смазываем поверхность сливочным маслом
Яблоки придают нежную свежесть вкусу этих мягких блинчиков.
