Мясо по-французски
Как и салат «оливье», «мясом по-французски» этот рецепт называется только у нас, т.к. изначально его готовил для графа Орлова повар—француз, а во всем остальном мире он называется «мясом по-орловски», также, как салат «оливье» в мире называют «русским». Но, конечно, оба рецепта только основа и практически всегда все готовят эти блюда по-своему вкусу. Однако мясо по-французски в любом случае очень вкусное мясное горячее блюдо и к праздничному столу в том числе.
Один из любимых рецептов когда «гости на пороге» или к праздничному столу. Всегда выручает. Быстро, нехлопотно и очень-очень вкусно.
- 300-350 грамм Свинина биток или нежирная вырезка
- 120-150 грамм Лук репчатый 6 небольших луковиц
- 350-400 грамм Картофель 5-6 шт. среднего размера
- 180 грамм Майонез 30%
- 40 грамм Масло растительное для смазывания формы
- 0,5 ч. ложки Соль, специи по вкусу
-
Мясо тонко нарезаем и отбиваем (как на отбивные)
-
Лук очищаем от шелухи
-
Картофель чистим, моем
-
Форму слегка смазываем маслом
-
Плотно укладываем мясо на дно форм в один слой — сейчас готовлю в двух стеклянных формах — оказалось удобнее, чем в одном большом противне
-
Лук нарезаем тонкими кольцами и равномерно распределяем. Для каждой формы беру по 3 луковицы
-
Солим, перчим и слегка добавляем травяных специй (по вкусу и желанию)
-
Картофель нарезаем тонкими кружочками и распределяем сверху
-
Много картошки хорошо, но обычно делаю не более трех слоев — иначе может дольше пропекаться
-
Наносим сетку из майонеза. Плотность сетки по желанию.
-
Сверху натираем сыр на крупной терке. Равномерно распределяем по всей поверхности решетки из майонеза .
-
Количество сыра можно увеличить по вкусу и желанию. Уменьшать не рекомендую 🙂
-
Отправляем в духовку на 40-45 минут, запекаем при температуре 180-200 градусов
-
До румяной корочки или не очень румяной. В конце можно добавить чуток гранулированного чеснока. Готовность проверяем деревянной шпажкой, зубочисткой или заостренной спичкой. Картошка должна быть мягкой, без хруста. Мясо в данном случае до готовности добирается быстрее 🙂
Приятного аппетита! 🙂
