Лимбургский пирог
Вики говорит, что лимбургский пирог можно считать одним из самых древних известных блюд нидерландской кухни. Особенности — фруктовая начинка и решетка сверху для декора. В остальном — ничего сложного…Просто, красиво и вкусно 🙂 Недаром он популярен с очень давних времен: упоминания о этих пирогах и пекарях относятся к началу ХІV века.
Просто, вкусно и красиво!
- 1,5 стакана Мука пшеничная, в/с
- 0,5 стакана Молоко теплое
- 10-15 грамм Дрожжи прессованные
- 0,5 стакана Сахар-песок
- 0,3 ч. ложки Соль
- 2-3 ст. ложки Вода
- 20-25 грамм Масло сливочное
- 1 шт. Яйцо куриное для смазывания пирога
- 0,5 кг Слива Можно использовать готовое густое варенье
- 0,5 стакана Сахар-песок
- 1/4 стакана Вода
-
В теплом молоке растворяем дрожжи
-
В просеянную муку вливаем молочно-дрожжевую смесь
-
При замешивании добавляем воду и соль
-
Добавляем сахар и вмешиваем его в тесто, оно получается не очень эластичное
-
Напоследок добавляем сливочное масло, просто размягченное и тоже "вмешиваем" его в тесто.
-
Тесто накрываем пленкой или крышкой и отправляем в теплое место на часок
-
Пока подходит тесто, сливы промываем, убираем косточки
-
Провариваем слегка в сахарном сиропе, оставляем в дуршлаге или на решетке остыть и дать удалиться лишней жидкости
-
Тесто готово, когда увеличилось в объеме в 2-3 раза
-
Разделяем его на две неравные части: одна будет основой пирога, вторая, поменьше, — декоративной решеткой
-
Форму для лимбургского пирога берем невысокую. Здесь взята была со съемным дном, диаметр прим.27 см. Присыпаем ее слегка мукой
-
Раскатываем тонко большую часть теста и укрываем дно формы, формируя невысокие бортики
-
Выкладываем равномерно сливовую начинку
-
Вторую (меньшую) часть теста тоже раскатываем, разрезаем на полоски и выкладываем их в виде решетки сверху начинки, заворачивая концы полосок внутрь к стенкам
-
Смазываем поверхность взбитым яйцом (по желанию можно слегка присыпать сахаром)
-
Отправляем в разогретую до 180-200 градусов духовку на 25-30 минут.
-
Вынимаем, остужаем, отправляем на стол 🙂
