Хинкали… по-славянски :)
На самом деле это еще одна разновидность любимого всем миром блюда «пельмени» :), только этот вариант пришел к нам из Грузии… Состав теста и начинки очень напоминает и пельмени и равиоли… Отличие в форме: традиционно это такой … мешочек с большой кучей складок и длинным хвостиком. Однако этот самый хвостик, за который удобно брать хинкали, в итоге выбрасывается… А мне жаль выбрасывать такую кучу вкусных… макарон 🙂 .. Поэтому и называются хинкали в этом рецепте «по славянски» 🙂
Они не могут не нравиться! Пельмени же, по сути… 🙂
- 400 грамм Мука пшеничная, в/с
- 150 грамм Вода теплая
- 1 шт. Яйцо куриное можно исключить, добавив чуть больше воды…
- 1 ч. ложка Соль поваренная кухонная без горки 🙂
- 400 грамм Фарш свиной или говяжий … или смешанный
- 1 шт. Яйцо куриное можно исключить, добавив немного воды
- 50-60 грамм Зелень — лук, укроп, петрушка
- 1 ч. ложка Соль поваренная кухонная без горки :)… или по вкусу
-
Если нет готового, то сначала замешиваем тесто: в просеянную муку добавляем яйцо, воду, соль, вымешиваем. Подробный рецепт есть в отдельной теме здесь. Тесто заворачиваем в пленку и оставляем "оживать", пока готовим фарш.
-
Фарш для хинкали традиционно делается из свинины или говядины (или смешанный), с большим количеством зелени — т.е. практически как для традиционных равиолей :). Если нет готового, то мясо пропускаем через мясорубку, добавляем большое количество зелени, соль и яйцо (или воду) и все хорошо вымешиваем.
-
Тесто раскатываем в тонкую лепешку, вырезаем круги с помощью стакана (в данном случае классический тонкостенный на 250 мл) 🙂 . От диаметра кружка зависит размер хинкали. Выкладываем на эти круглые лепешки по чайной ложке фарша
-
Я не стала сильно заморачиваться со складками — в традиционных грузинских хинкали их стараются делать достаточно много, кажется, до 18.. Но ведь эти хинкали..ну… по славянски — же 🙂 . Поэтому здесь сначала соединились к центру края попарно, потом подтянулись еще уголки и слегка закрутились и в итоге в середине получился такой маленький хвостик — все признаки хинкали налицо 🙂
-
Опускаем хинкали в кипящую подсоленную воду, слегка помешивая, чтоб не прилипли ко дну, пока не всплывут
-
И минут через 10 -15 (зависит от размера и свойств теста) эти вкусняшки готовы. Смазываем небольшим количеством сливочного масла… или по желанию и вкусу какими-нибудь соусами и…
Приятного аппетита! 🙂
Интересный рецепт, обязательно попробую. Мы любим хинкали, спасибо за рецепт.
Надеюсь, он будет вам полезен 😉
Приготовила и получилось очень вкусно. Детям тоже понравилось хинкали, всем советую попробовать.