Рождественский калач
Традиции печь калач на Рождество уже очень много лет. И она так же свято соблюдается, как и традиция печь куличи на Пасху. И осознание того, что вот этот ароматный румяный калачик не куплен в магазине, а только что вынут тобой из духовки… очень приятно :).
Ароматный, румяный и очень вкусный… и сделан собственными руками…
- 400 грамм Мука пшеничная, в/с
- 2 шт. Яйцо куриное
- 20 грамм Дрожжи прессованные пекарские
- 200 грамм Сахар-песок
- 0,5 ч. ложки Соль кухонная "экстра"
- 50 грамм Масло сливочное
- 10 грамм Кунжут
- 1 ч. ложка Масло растительное для смазывания дека
- 2 ст. ложки Молоко свежее для румянца поверхности
- 1,5 стакана Вода кипяченая теплая
-
Готовим тесто опарным способом: для опары в теплой воде растворяем дрожжи с 1 ст. ложкой сахара и пару столовых ложек муки, оставляем минут на 15-20 в теплом месте для активации дрожжей, потом добавляем яйца (оставляем желток для смазывания поверхности калачей), взбитые с теплым маслом, сахаром и солью, потом просеянную муку и замешиваем тесто… Подробнее есть в отдельной теме
-
Готовое тесто разделяем на две части.
-
Каждую часть делим еще на четыре и скатываем из них четыре жгута.
-
Один заворачиваем в кольцо — это будет ободок. Три оставшихся скручиваем в один жгут, тоже сворачиваем в кольцо и укладываем поверх ободка
-
С помощью кисточки смазываем поверхность взбитым с молоком яичным желтком и посыпаем кунжутом.
-
И отправляем в разогретую до 160-180 градусов духовку на 20-25 минут.
Приятного аппетита и счастливого Рождества! 🙂
