Желейно-фруктовый торт

Такие тортики любят все, особенно когда жара. А особенно хорошо получается, когда лето и уже большое разнообразие фруктов и ягод. К тому же для этих тортов не нужно выпекать коржи, они «холодные» (как я их обычно называю 🙂 ).
Вкусно, ароматно и очень красиво! Прохладный фруктово-желейный десерт особенно хорош в жаркий летний день.
- 200 грамм Печенье чайное любое не жирное на выбор
- 100 грамм Масло сливочное
- 1 стакан Сметана 20-25% или меньше, если форма низкая
- 0,5 стакана Сахарная пудра
- 1 пакетик Желе клубничное
- Киви
- Шелковица
- Мандарин
- Банан
- Нектарин
- Клубника
- 2 пакетика Желе из киви
-
Для сборки тортика использовалась форма со съемным дном 22 см диаметром
-
Сначала готовим желе. Клубничное растворяем в 0,3 стакана горячей воды, т.е. заливаем кипятком и помешиваем до полного растворения желатина
-
Желе из киви тоже можно приготовить сразу, но держать в теплом месте, чтоб не очень застыло. Заливаем 2 пакетика желе 0,5 стакана кипятка и помешиваем до полного растворения желатина
-
Печенье с помощью скалки, мясорубки, кофемолки или блендера перемалываем в мелкую крошку
-
Добавляем мягкое сливочное масло (лучше заранее вынуть из холодильника или если нет времени, слегка подогреть в микроволновке или на водяной бане), хорошенько размешиваем, разминаем, в итоге получается вот такое густое готовое тесто для коржа-основы 🙂
-
Выкладываем его в форму равномерным слоем и хорошо прижимаем по всей поверхности и особенно к бортикам — чтоб не было потом возможности подтеканий для жидких слоев. Накрываем пленкой и отправляем в холодильник, пока готовится сметанный слой.
-
Сметану взбиваем с сахарной пудрой до однородности
-
Не переставая взбивать, постепенно добавляем клубничное желе. Масса получится пенистой и розовой. Отправляем ее на 10-15 минут в холодильник, чтоб начала густеть
-
Вынимаем форму и заливаем на песочный слой уже начинающее густеть сметанное желе. Разравниваем и отправляем снова в холодильник. На этот раз до полного загустения сметанного желе.
-
Пока загустевает желе, готовим фрукты и ягоды: моем, чистим(если нужно), нарезаем.
Как только сметанный слой стал плотным, выкладываем на него наши фрукты и ягоды как угодно: красивым узором или просто ровным слоем.
Если ягоды или фрукты слишком сочные, лучше их перед укладкой промокнуть салфеткой, иначе есть опасение, что желе получит избыток жидкости и "потечет", т.е. не застынет.
-
Заливку желе делаем в два-три этапа (зависит от высоты слоя)
Ложкой аккуратно заливаем фруктово-ягодный слой желе из киви, но только чтобы они покрылись наполовину (иначе могут "всплыть"). И отправляем в холодильник, чтобы слой желе застыл
-
Когда слой уже только "колышется", заливаем так же аккуратно по всей поверхности остаток желе, чтобы "утопился" весь фруктово-ягодный слой. И вновь отправляем на застывание.
-
Чтоб вынуть тортик из формы, используем маленькую кухонную хитрость: полотенце окунаем в как можно более горячую воду, отжимаем и оборачиваем им на несколько секунд форму.
-
Форма быстро прогревается, желе тает и можно вынуть наш тортик, выдавив его снизу вверх. С боков торт желейные слои уже не держат, а песочный к форме и не прилипал :). Потому тортик легко поднимается, вынимается и мы получаем вот такую "волнистую" красоту. 🙂
Приятного аппетита! 🙂