Сало по-венгерски
Самое то для любителей острых блюд. Его с удовольствием ели даже те мои знакомые, которые говорили, что не любят сало 😉 К тому же это неплохой способ консервации. В таком виде сало хранится очень долго и не теряет своих вкусовых свойств. Отлично выдерживает заморозку-разморозку.
- 300 грамм Сало свиное
- 25-50 грамм Соль поваренная кухонная 1-2 ст. ложки
- 20 грамм Перец красный жгучий 2 ст. ложки
- 10-20 грамм Чеснок гранулированный 1-2 ст. ложки
- 4-6 шт. Лавровый лист
-
Удобно делать все на разделочной доске, обернутой в пищевую пленку или полиэтиленовый пакет - как в моем случае. Сало берем без прожилок, толщиной от 2,5 см (тоньше будет слишком острым), и без мясных остатков сверху - они получаются жесткими и портят в итоге мягкую консистенцию сала и общий вкус в итоге. Подготовленное сало нарезаем полосками шириной 5-6 см, длиной как удобнее 🙂
-
Подготавливаем пряности. Здесь есть парочка вариантов. Гранулированный чеснок можно заменить на свежий: 6-8 зубков среднего размера продавить через чеснодавку. В таком случае сало быстрее пропитывается и острее пахнет, но при этом его поверхность более "влажная". В последнее время я предпочитаю сухой гранулированный чеснок, если есть выбор. И второй вариант: если вы хотите уменьшить остроту, то замените часть жгучего красного перца на паприку - она не испортит цвет сала, но сделает его менее острым.
-
Сначала присыпаем сало солью со всех сторон.
-
Затем так же наносим чеснок: очень удобно посыпать прямо из пакетика или с помощью чайной ложки. И сверху на чеснок перец
-
Можно рассыпать перец на пленку или пакет и обмакивать кусочки со всех сторон (и лучше это делать в перчатке 😉 ) Сало должно быть полностью покрыто тонким слоем перца.
-
Как я уже говорила, я все это проделываю на небольшой разделочной доске, завернутой в пакет. После того, как сало завернулось в красный слой перчика, пакет с салом аккуратно снимаем с доски. Ну, или просто возьмите пакет и положите в него кусочки сала.
-
Добавляем в пакет лавровый лист, заворачиваем и кладем в холодильник на несколько часов. Уже через 10-12 часов оно готово.
Приятного аппетита! 🙂
