Зеленое варенье-желе из крыжовника
Варенье из крыжовника вкусное всегда, а когда оно еще и зеленого цвета — это необычно и оригинально. Конечно же, для такого варенья нельзя взять просто любой зеленый крыжовник. Он должен быть зеленым по сорту, а не по недозрелости. Когда-то я ошибочно думала, что это без разницы и была, ну, скажем, немного разочарована :), когда в процессе приготовления варенья крыжовник вдруг стал, слегка дозревая от температуры, менять цвет 🙂 … И варенье получилось такого.. желто- розоватого оттенка вместо ожидаемого зеленого :). А ведь возиться пришлось долго.. По рецепту, которым я пользовалась тогда, каждую ягодку нужно было не просто избавить от хвостика и остатков засохшего цветка, а еще и проколоть тонкой иголкой, чтоб кожица ягоды не лопнула при кипении :). И в результате получилось, конечно, очень вкусное и красивое варенье с целыми ягодками, но ожидаемого «wow эффекта» я не получила, потому решила, что результат не стоит затраченных усилий. А вот такой вариант, возникший на основе вишневого варенья — желе, мне даже очень понравился: достаточно просто, неожиданно симпатично и очень вкусно. К тому же как желе — это фактически готовый десерт, да и применение находится, к примеру, блинчик-«светофор» :).
Достаточно простое в приготовлении и очень вкусное с необычным цветом варенье-желе станет "изюминкой" любого чаепития. 🙂
- 1 кг Крыжовник зеленый сорт
- 1 кг Сахар-песок можно уменьшить или увеличить по желанию
- 2 ст. ложки Вода
- 20 грамм Желатин быстрорастворимый 1 пакетик
- 100 мл Вода горячая почти кипяток
-
Крыжовник моем, удаляем хвостик и цветоложе (советую для простоты и ускорения процесса пользоваться тонкими маникюрными ножничками — очень упрощает), засыпаем сахаром
-
Доводим до кипения на небольшом огне, аккуратно помешивая лопаткой по дну посуды. Для ускорения выделения сока (и для сохранения целости ягод) добавьте 2-3 ст. ложки холодной воды — она ускорит процесс растворения сахара и выделения сока. Даем покипеть на небольшом огне минут 5.
-
Пока эти пять минут варенье доходит до готовности, делаем "желатиновую" заправку :). Засыпаем желатин в горячую воду и хорошенько размешиваем до растворения желатина.
Как только желатин растворится, выключаем варенье, выливаем туда желатин, размешиваем и все.. Закатываем в банки 🙂
