Бабушкины рецепты. Хек жареный в подливе

Бабушкины рецепты. Хек жареный в подливе

Жареный хек мне всегда нравился тем, что эта рыбка практически без косточек. А бабуля готовила его очень часто с нежной белой подливкой. Рецепт, который предлагаю вам сейчас немного не такой, как готовила бабушка — с некоторыми добавками… 🙂

Бабушкины рецепты. Хек жареный в подливке

Вкусно, несложно, подходит для любого завтрака, обеда, ужина и почти с любым гарниром.

Тип блюда: Завтрак, ужин, Рыбные блюда
Кухня: Европейская, Собственная
Ключевые слова: Хек жареный, Хек жареный с подливкой
Порции: 6
Калории: 1840 ккал
Ингредиенты
  • 1 кг Хек свежемороженный
  • 50-100 мл Масло растительное для обжаривания
  • 3-4 ст. ложки Мука пшеничная в/с для обваливания
  • 1 ст. ложка Соль
Подливка
  • 0,5 стакана Мука пшеничная, в/с
  • 1,5 стакана Вода подсоленная или овощной(рыбный) бульон
  • 1 шт. Лук репчатый среднего размера
  • 1 ч. ложка Кориандр молотый
  • Петрушка (зелень)
  • 0,5 ч. ложки Смесь перцев молотая
Инструкции
  1. Рыбу чистим, моем, нарезаем на порционные кусочки, солим, обваливаем в муке

  2. Обжариваем в хорошо разогретом на сковороде растительном масле до румянца с обеих сторон (до готовности)

  3. Выкладываем в отдельную посуду, если будем далее делать подливку в той же сковородке

  4. Лук нарезаем на небольшие кубики (или соломкой — по желанию), пассеруем в растительном масле до золотистости

  5. Добавляем специи (кориандр, смесь перцев), немного подсоленной воды (или бульона)

  6. Выкладываем кусочки обжаренного хека и тушим на медленном огне, пока подготваливается основная часть подливки

  7. Для подливки в холодную подсоленную воду или бульон (в данном случае был взят овощной бульон) добавляем просеянную муку

  8. и хорошенько размешиваем, как для блинов, до однородности. По текучести смесь должна быть как молоко, если получилась гуще — добавьте еще немного воды или бульона

  9. Заливаем полученной смесью равномерно рыбу в сковороде, добавляем мелконарубленную зелень петрушки, накрываем крышкой

  10. Количество подливки в этом рецепте было взято, чтоб рыбу залить наполовину. Если вам нужно больше подливки, увеличьте количество ингредиентов вдвое.

  11. и оставляем под крышкой до загустения подливки (это примерно, минут 5)

Приятного аппетита! 🙂
Please follow and like us:


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Рейтинг