Бабушкины рецепты. Хек жареный в подливе
Жареный хек мне всегда нравился тем, что эта рыбка практически без косточек. А бабуля готовила его очень часто с нежной белой подливкой. Рецепт, который предлагаю вам сейчас немного не такой, как готовила бабушка — с некоторыми добавками… 🙂
Вкусно, несложно, подходит для любого завтрака, обеда, ужина и почти с любым гарниром.
- 1 кг Хек свежемороженный
- 50-100 мл Масло растительное для обжаривания
- 3-4 ст. ложки Мука пшеничная в/с для обваливания
- 1 ст. ложка Соль
- 0,5 стакана Мука пшеничная, в/с
- 1,5 стакана Вода подсоленная или овощной(рыбный) бульон
- 1 шт. Лук репчатый среднего размера
- 1 ч. ложка Кориандр молотый
- Петрушка (зелень)
- 0,5 ч. ложки Смесь перцев молотая
-
Рыбу чистим, моем, нарезаем на порционные кусочки, солим, обваливаем в муке
-
Обжариваем в хорошо разогретом на сковороде растительном масле до румянца с обеих сторон (до готовности)
-
Выкладываем в отдельную посуду, если будем далее делать подливку в той же сковородке
-
Лук нарезаем на небольшие кубики (или соломкой — по желанию), пассеруем в растительном масле до золотистости
-
Добавляем специи (кориандр, смесь перцев), немного подсоленной воды (или бульона)
-
Выкладываем кусочки обжаренного хека и тушим на медленном огне, пока подготваливается основная часть подливки
-
Для подливки в холодную подсоленную воду или бульон (в данном случае был взят овощной бульон) добавляем просеянную муку
-
и хорошенько размешиваем, как для блинов, до однородности. По текучести смесь должна быть как молоко, если получилась гуще — добавьте еще немного воды или бульона
-
Заливаем полученной смесью равномерно рыбу в сковороде, добавляем мелконарубленную зелень петрушки, накрываем крышкой
-
Количество подливки в этом рецепте было взято, чтоб рыбу залить наполовину. Если вам нужно больше подливки, увеличьте количество ингредиентов вдвое.
-
и оставляем под крышкой до загустения подливки (это примерно, минут 5)
