Заготовки. Замороженный щавель.
Не всегда зимой можно найти в магазине свежий щавель, да и вкус у него уже не такой, как у выросшего в сезон. Заготавливать его можно разными способами: засушить, засолить, заморозить. В каждом варианте есть свои плюсы и минусы. Высушивание — самый практичный вариант — проще всего хранить, однако сильно теряет в сочности и, конечно, меняется вкус. Засолка тоже хороша для хранения, и во вкусе щавель совсем не теряет, однако у этого варианта самый большой минус- большое количество соли. При приготовлении борщ даже если не солить, все равно получится пересоленным — значит, нужно щавель хорошо промывать и это хлопотно и много его все равно не положишь- вся соль не вымывается. Моя практика показала, что если есть возможность, то лучший вариант — это заморозка. У этого варианта только один минус: при размораживании щавель сразу портится — превращается в слякоть. Поэтому его нужно вынимать из морозильной камеры непосредственно перед применением или очень ненадолго, чтоб не успел согреться 🙂
Хороший вариант хранения щавеля для использования вне его сезона.
- 200 грамм Щавель листья свежие
- 1 шт. Зип-пакет
-
Листья щавеля промываем, обсушиваем, удаляем порченные листья и слишком толстые стебли
-
Нарезаем как удобнее и привычнее для использования — я обычно нарезаю просто широкой "лапшой" — около 1см шириной
-
Упаковываем в зип (это очень удобно, но дороже) или обычный пакет для продуктов, хорошо сворачиваем (идеальный вариант с вакуумом — можно оттянуть воздух из пакета через соломинку , но это если хочется заморочиться 🙂 )
И отправляем пакет в морозильную камеру на заморозку "до востребования" 🙂
