Икра баклажанная
Наверное, ее назвали «баклажанной», потому что по составу баклажан в ней все-таки большая часть 🙂 . Это мое любимое овощное летнее блюдо. Оно универсально: может использоваться как салат, как начинка для бутерброда, как соус к шашлыку …
Не очень быстро, но очень вкусно и содержит много-много витаминов 🙂
- 8 шт. Баклажан свежий среднего размера
- 6 шт. Перец болгарский сладкий среднего размера
- 3 шт. Помидор свежий среднего размера
- 1 шт. Лук репчатый небольшого размера
- 2 зубка Чеснок свежий среднего размера
- 3 ст. ложки Масло растительное нерафинированное
- 0,5 ч. ложки Соль по вкусу
-
Баклажаны запекаем в духовке или на сковороде (без добавления масла)
-
До мягкости с обеих сторон
-
Аналогично запекаем перец
-
Выкладываем все на блюдо слегка остыть
-
С еще теплых овощей убираем кожицу — она очень легко снимается
-
Помидор просто очищаем от кожуры или ошпариваем кипятком, чтоб легче очистить, лук и чеснок чистим
-
Овощи мелко рубим ножом — у перца при необходимости убираем косточки (если они слишком крупные)
-
Баклажаны тоже сечем при помощи ножа. Можно измельчить с помощью мясорубки или блендера- тогда получится более мелкая структура
-
Помидор, лук мелко нарезаем, чеснок измельчаем с помощью чесночницы , добавляемм к измельченным овощам соль, масло и все перемешиваем
