Апельсиновое варенье с алычой
Рецепт возник, как это часто получается, совершенно случайно, когда готовилось варенье из крыжовника с апельсином. Апельсинки остались лишними и было решено сделать варенье только апельсиновое. Чего проще: перемолоть через мясорубку, засыпать сахар, прокипятить… Но вот что-то пошло не так :): вкус варенья оставлял ощущение, что в нем либо что-то лишнее, либо чего-то не хватает. Он был какой-то слишком ароматный, и приторно-сладкий с легкой горчинкой. На счастье, в наличие было немного алычи, попробовали смешать и итог превзошел все ожидания. Вкус почти совершенный 🙂 и очень красивый цвет. Надеюсь, вам тоже понравится! 🙂
Солнечный цвет, восхитительный вкус и аромат — все, что нужно для варенья к чаю 😉
- 500 грамм Апельсин
- 500 грамм Алыча (желтая)
- 1 кг Сахар-песок
-
Апельсин ошпариваем кипятком, нарезаем на дольки, удаляем зернышки
-
Алычу промываем, удаляем косточки
-
Перемалываем с помощью мясорубки
-
Добавляем сахар, перемешиваем, доводим до кипения
-
Вот здесь есть варианты:
1. Кипятим на небольшом огне минут 5 и закатываем в банки. Получаем не очень густое, но очень ароматное и с максимально свежим вкусом варенье.
2. Получаем густое варенье или джем. Для этого понадобится больше времени: кипятим на небольшом огне 2-3 минуты и оставляем на сутки остывать (без крышки, чтоб испаряющаяся жидкость не возвращалась с конденсатом обратно). Этот процесс повторяем 2-3 дня или до желаемой густоты. Можно в промежутках взбить дополнительно блендером, чтоб получить более нежную консистенцию для джема.
