Вареники с печенкой

Вареники с печенкой

Вареники — традиционное блюдо украинской кухни, очень разнообразное благодаря начинкам. Может быть основным, вторым и десертным блюдом.

Вареники с печенкой
Подготовка
1 hr
Готовка
15 mins
 

Вкусный и сытный завтрак, ужин, вполне подходят и для праздничного стола.

Тип блюда: Быстрый завтрак, Завтрак, ужин, Из печени
Кухня: Собственная, Украинская
Ключевые слова: Вареники, вареники с печенкой
Порции: 1 кг.
Калории: 2200 kcal
Ингредиенты
Для теста
  • 400 грамм Мука пшеничная, в/с
  • 1 шт. Яйцо куриное
  • 150 грамм Вода
  • 0,5 ст. ложки Соль поваренная кухонная
Для начинки
  • 300 грамм Печень свиная или куриная
  • 30 грамм Сало свиное
  • 2 шт. Лук репчатый
  • 0,5 ч. ложки Соль поваренная кухонная
  • 20 грамм Масло растительное для обжаривания
Инструкции
  1. Сначала готовим тесто для вареников. Подробный рецепт есть здесь. Тесто заворачиваем в пленку или пакет и отправляем на расстойку в холодильник. Если нужно, чтоб тесто было готово побыстрее, то оставляем в пленке, но в нежарком месте. Тесто должно получиться мягкое, эластичное.

  2. Пока оживает тесто, готовим паштет из печенки: обжариваем на растительном масле сало, лук, печень до готовности и измельчаем с помощью мясорубки или блендера. Подробнее можно посмотреть в рецепте "пончики с паштетом". Добавляем соль, специи — по желанию и вкусу, все хорошо перемешиваем.

  3. Вариант 1. Тесто нарезаем на куски, каждый раскатываем в тонкую лепешку (примерно 2 мм)

  4. С помощью стакана нужного диаметра делаем кружочки для будущих вареников.

  5. Остатки собираем, вымешиваем и из них можно сделать "колбаску", из которой можно сделать лепешки для вареников уже без остатков теста, подробнее, если нужно, есть в теме "пельмени". Это вариант 2 🙂

  6. Начинку выкладываем на готовые лепешки и защипываем плотно по краю, получаем такой "полумесяц" — собственно, вареник. 🙂

  7. Можно выложить на ровную, присыпанную мукой поверхность и заморозить впрок — вареники замечательный продукт — заготовка для заморозки.

  8. Либо опускаем в кипящую подсоленную воду, слегка перемешиваем, чтобы не прилипли ко дну и варим на среднем огне, пока вареники "всплывут". Это, как правило, показатель готовности теста. Можно попробовать и при необходимости еще немного доварить до готовности — часто это зависит от толщины раскатанного теста и его плотности — свойства муки бывают разные.

  9. Вынимаем готовые вареники с помощью шумовки или ложкой

  10. Добавляем сливочное масло или обжаренный в растительном масле лук (по желанию). В данном случае использовалось сливочное масло

Приятного аппетита! 🙂

Please follow and like us:


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *