Вареники с капустой

Вареники с капустой

Один из трех любимых вариантов вареников в моей семье (еще вареники с картошкой и, конечно, с вишней). Традиционное блюдо для стола на Свят Вечер.

Вареники с капустой
Подготовка
2 hrs
Готовка
15 mins
 

Очень вкусное и одно из самых любимых блюд украинской кухни.

Тип блюда: Быстрый завтрак, Второе блюдо
Кухня: Украинская
Ключевые слова: Вареники с капустой, Вареники, вареники с печенкой
Порции: 1 кг
Калории: 2000 kcal
Ингредиенты
Для теста
  • 400 грамм Мука пшеничная, в/с
  • 2/3 стакана Вода теплая
  • 0,5 ч. ложки Соль поваренная кухонная
Для начинки
  • 300 грамм Капуста белокочанная
  • 1 шт. Лук репчатый
  • 50 грамм Масло растительное для обжаривания
Для зажарки
  • 50 грамм Масло растительное
  • 2 шт. Лук репчатый среднего размера
Инструкции
  1. Сначала в муку добавляем соль, воду и замешиваем не очень крутое тесто (подробный рецепт есть в отдельной теме "Тесто для пельменей и вареников", с одним отличием- из состава продуктов данного рецепта исключено яйцо, т.к. блюдо постное). И оставляем тесто на расстойку — оно станет более эластичным и приятным.

  2. Пока тесто "доходит до кондиции" 🙂 , готовим начинку: лук нарезаем небольшими кубиками и отправляем пассероваться в разогретое в глубокой сковороде растительное масло

  3. Капусту тонко шинкуем (с помощью шинковки или ножа) и отправляем в сковороду к луку, хорошо вымешиваем и пассеруем до готовности. Время сильно зависит от плотности капусты.. у меня заняло примерно 30 минут. Для любителей на этом этапе можно добавить немного черного молотого перца.

  4. Готовая капуста мягкая, без хруста. Выкладываем для остывания, если нет времени долго ждать, на широкое блюдо. Я часто беру для этого суповую тарелку и выкладываю по краю, чтоб излишки масла стекали в глубину. Готовая начинка желательна без излишков масла — иначе вареники будут плохо залепливаться и, что хуже, раскрываться во время варки.

  5. Тесто раскатываем в тонкую лепешку, стаканчиком вырезаем кружки, на каждый выкладываем чайную ложку (или половину-зависит от размера кружочка) капустной начинки и аккуратно(чтоб не вылезала на края), залепливаем по краю "полумесяцем" (подробнее выкладывала в теме "Вареники с печенкой")

  6. Готовые вареники опускаем в кипящую подсоленную воду, помешиваем, чтоб не прилипли ко дну, и варим на среднем огне пока "всплывут" и, я обычно, еще минут 3-5 довариваю на медленном огне, для гарантии, что тесто готово 🙂

  7. Пока варятся вареники, готовим зажарку: лук пассеруем в хорошо разогретом в сковороде растительном масле до золотистого цвета.

  8. Готовые вареники шумовкой вынимаем в миску и поливаем зажаркой, встряхивая или аккуратно перемешивая.

Приятного аппетита! 🙂

Please follow and like us:


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Рейтинг