Венские тыквочки

Венские тыквочки

Хэллоуин для славян праздник-пришелец, однако он веселый и забавный, а потому с каждым годом становится все популярнее и я тоже решила посвятить немного времени этому дню и сделала печенюшки в виде тыквочек. (Кстати, это вариант, когда дизайн возник просто из ничего — без каких-либо специальных формочек и кулинарных приспособлений. ) Но печенюшки пеклись вечером, а утром оказалось, что фото нет , и печенюшек тоже почти не осталось 🙂 Пришлось печь вторую порцию… Надеюсь, что они также сильно понравятся и вам ;). Спросите, почему «Венские»? Просто потому, что тесто как у пирога «Венский паззл».

Венские тыквочки на Хэллоуин
Подготовка
3 hrs 12 mins
Готовка
15 mins
 

Замечательное сочетание песочного теста и сладкой тыквенной начинки

Тип блюда: Выпечка, Печенье
Кухня: Европейская, Собственная
Ключевые слова: Печенье по-венски, венское печенье, с вареньем, печенье-тыквочки
Порции: 1 кг
Калории: 4500 kcal
Ингредиенты
Тесто
  • 3 стакана Мука пшеничная, в/с
  • 180 грамм Масло сливочное или для выпечки
  • 1 стакана Сахар-песок
  • 2 шт. Яйцо куриное
  • 1 ч. ложка Ванильный сахар
  • 0,5 ч. ложки Сода пищевая
  • 0,3 ч. ложки Лимонная кислота
Начинка
  • 300 грамм Тыква
  • 100 грамм Сахар-песок
  • 150 грамм Вода
Инструкции
  1. Масло растапливаем до жидкого, добавляем сахар и взбиваем вилкой или венчиком до растворения сахара

  2. Добавляем яйца, ваниль, соду и лимонную кислоту, взбиваем до однородности

  3. Порциями примерно по полстакана добавляем просеянную муку и хорошо вымешиваем

  4. Готовое тесто мягкое, но не липнет к рукам. Заворачиваем в пакет и отправляем в холодильник хотя бы минут на сорок

  5. Пока остывает и зреет тесто, готовим начинку. Тыкву очищаем от кожуры и сердцевины с семечками

  6. Готовим сироп из воды и сахара: размешиваем до растворения сахара, доводим до кипения и отправляем туда тонко нарезанные ломтики тыквы. Варим не небольшом огне до мягкости тыквы (практически готовности), но чтоб не расползалась 🙂 Вынимаем шумовкой из сиропа, разминаем как картошку в пюре толкушкой или перетираем в блендере

  7. 1 вариант тыквочек. Тесто нарезаем на небольшие (с грецкий орех) кусочки, раскатываем в лепешки, добавляем по чайной ложке начинки и формируем мешочек, как для хинкали, с хвостиком вверху. Только еще можно тупой частью ножа или боковушкой вилки сделать несколько углублений по бокам, чтобы сформировать подобие долек тыквы.

  8. 2 вариант тыквочек. 🙂 Два кусочка теста тонко (2-2,5 мм) раскатываем в овалы примерно одинакового размера, на один выкладываем равномерным слоем чайную ложку начинки, оставляя немного свободного края для защипывания. Во втором овале вырезаем рот, нос и глазки. Для дырочек- глазок я взяла колпачек от шариковой ручки 🙂 .. формочку для рта и носа сделала из проволочного зажима для пакетов (остались от пакета от хлеба) 🙂 Оказался идеальный материал: легко придавать ему любую практически форму, отлично держит и замечательно делает вырубку из теста, при этом его даже не нужно посыпать мукой — по крайней мере, для этого песочного теста. Я в восторге. Теперь доступны и практически бесплатны почти любые формы для печенья 🙂

  9. Выкладываем наши тыквочки на противень и отправляем в разогретую до 160-180 градусов духовку на 15 минут.

Приятного аппетита и хорошего настроения! 🙂

Please follow and like us:
error


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *