Венские тыквочки
Хэллоуин для славян праздник-пришелец, однако он веселый и забавный, а потому с каждым годом становится все популярнее и я тоже решила посвятить немного времени этому дню и сделала печенюшки в виде тыквочек. (Кстати, это вариант, когда дизайн возник просто из ничего — без каких-либо специальных формочек и кулинарных приспособлений. ) Но печенюшки пеклись вечером, а утром оказалось, что фото нет , и печенюшек тоже почти не осталось 🙂 Пришлось печь вторую порцию… Надеюсь, что они также сильно понравятся и вам ;). Спросите, почему «Венские»? Просто потому, что тесто как у пирога «Венский паззл».
Замечательное сочетание песочного теста и сладкой тыквенной начинки
- 3 стакана Мука пшеничная, в/с
- 180 грамм Масло сливочное или для выпечки
- 1 стакана Сахар-песок
- 2 шт. Яйцо куриное
- 1 ч. ложка Ванильный сахар
- 0,5 ч. ложки Сода пищевая
- 0,3 ч. ложки Лимонная кислота
- 300 грамм Тыква
- 100 грамм Сахар-песок
- 150 грамм Вода
-
Масло растапливаем до жидкого, добавляем сахар и взбиваем вилкой или венчиком до растворения сахара
-
Добавляем яйца, ваниль, соду и лимонную кислоту, взбиваем до однородности
-
Порциями примерно по полстакана добавляем просеянную муку и хорошо вымешиваем
-
Готовое тесто мягкое, но не липнет к рукам. Заворачиваем в пакет и отправляем в холодильник хотя бы минут на сорок
-
Пока остывает и зреет тесто, готовим начинку. Тыкву очищаем от кожуры и сердцевины с семечками
-
Готовим сироп из воды и сахара: размешиваем до растворения сахара, доводим до кипения и отправляем туда тонко нарезанные ломтики тыквы. Варим не небольшом огне до мягкости тыквы (практически готовности), но чтоб не расползалась 🙂 Вынимаем шумовкой из сиропа, разминаем как картошку в пюре толкушкой или перетираем в блендере
-
1 вариант тыквочек. Тесто нарезаем на небольшие (с грецкий орех) кусочки, раскатываем в лепешки, добавляем по чайной ложке начинки и формируем мешочек, как для хинкали, с хвостиком вверху. Только еще можно тупой частью ножа или боковушкой вилки сделать несколько углублений по бокам, чтобы сформировать подобие долек тыквы.
-
2 вариант тыквочек. 🙂 Два кусочка теста тонко (2-2,5 мм) раскатываем в овалы примерно одинакового размера, на один выкладываем равномерным слоем чайную ложку начинки, оставляя немного свободного края для защипывания. Во втором овале вырезаем рот, нос и глазки. Для дырочек- глазок я взяла колпачек от шариковой ручки 🙂 .. формочку для рта и носа сделала из проволочного зажима для пакетов (остались от пакета от хлеба) 🙂 Оказался идеальный материал: легко придавать ему любую практически форму, отлично держит и замечательно делает вырубку из теста, при этом его даже не нужно посыпать мукой — по крайней мере, для этого песочного теста. Я в восторге. Теперь доступны и практически бесплатны почти любые формы для печенья 🙂
-
Выкладываем наши тыквочки на противень и отправляем в разогретую до 160-180 градусов духовку на 15 минут.
Приятного аппетита и хорошего настроения! 🙂
