Творожные кексики с клюквой
Идея этих кексиков возникла случайно, когда тесто на ленивые вареники было уже почти готово. 🙂 Настроение вдруг переменилось и было решено трансформировать вареники в кексики 🙂 … Получилось забавно — хорошее решение для тех, к примеру, детишек, которые не очень любят вкус творога.. Он почти не ощущается. Единственный минус этих кексов — они мягкие пока теплые, потом творог твердеет и, соответственно, кексы становятся менее пушистыми. Но готовятся они очень быстро и тесто, и выпечка — я дольше клюкву на верхушки выставляла :). Кстати, замечательно подойдет и любая другая ягода без косточек- творог очень дружелюбный :).
Быстро, несложно, вкусно и разнообразно по вкусу при желании…
- 300 грамм Творог
- 1,5 стакана Мука пшеничная, в/с
- 0,5 стакана Сахар-песок можно больше, по желанию
- 1 ч. ложка Сахар ванильный
- 2 шт. Яйцо куриное можно без яйца, 1 ч. ложку крахмала
- 0,5 ч. ложки Сода пищевая или 1 ч. ложка разрыхлителя
- 0,3 ч. ложки Соль поваренная кухонная
- 30 грамм Клюква примерно 🙂
-
Творог хорошо разминаем до однородности, добавляем муку, соль, сахар, ваниль, 1,5 яйца (1 белок оставляем для обмакивания клюквы), соду и все хорошо вымешиваем, в общем, как на ленивые вареники. 🙂
-
Тесто получается немного мягче, чем на ленивые вареники… И его можно делать и более мягким, уменьшив количество муки на 0,5 стакана и добавив взамен 1 ст. ложку манной крупы.
-
Теперь заполняем формочки для кексов в два этапа: сначала выкладываем1 чайную ложку теста и на него обкатанную в сахаре клюкву (или можно просто присыпать слегка), в данном рецепте 3 штуки, но вы можете менять количество по желанию 🙂
-
Ягоду клюквы, которая будет "вишенкой на торте" 🙂 , сначала обмакиваем в слегка взбитый белок
-
Потом хорошенечко в сахар — образуется корочка, которая позволит сохранить ягодку целой во время запекания
-
Теперь добавляем в формы еще по одной чайной ложке теста и сверху выкладываем нашу сахарную ягодку 🙂
-
Кексы выкладываем на противень и отправляем в разогретую примерно до 160 -170 градусов духовку минут на 20… Ну, или смотрите по своей духовке, может, чуть дольше…
-
До симпатичного румянца. Кстати, в данном случае кексы ничем сверху не смазывались — я просто забыла 🙂 ..Но они решили, что им и так неплохо )))
Спасибо за хороший рецепт, дети обожают кексы, как нибудь приготовлю.
Вчера наконец приготовила ваше рецепт)) детям очень понравилось, огромное спасибо.
Очень приятно, что от рецепта есть польза. Приятного аппетита! 🙂