Холодный летний суп «Гаспачо»

Холодный летний суп «Гаспачо»

Этот замечательный овощной суп родом из Андалузии. Кому, как не жителям теплых краев знать, какое блюдо лучше всего в летнюю жару! И хотя это скорее не суп, а перетертое овощное пюре, но как его не назови, менее восхитительным оно не станет. Уверена, что оно придется по душе не только любителям вегетарианской кухни! Готовится очень быстро и очень просто. Википедия говорит, что изначально это была пища бедняков: простые люди готовили блюдо, в котором смешивали воду с уксусом, чёрствый хлеб, оливковое масло и чеснок. Часто это освежающее блюдо было основной пищей, поэтому во время работы в поле среди нескольких крестьян выбирался gazpachero — человек, который готовил гаспачо. Помидоры стали использовать при приготовлении гаспачо только в начале XIX века.

Холодный суп «Гаспачо»
Подготовка
5 mins
Готовка
5 mins
 

Восхитительное овощное блюдо особенно хорошо в летний зной.

Тип блюда: Быстрый завтрак, Овощное блюдо, Суп
Кухня: Европейская, Испанская
Ключевые слова: Окрошка, летний суп, холодный суп, Холодный суп Гаспачо
Порции: 2 порции
Калории: 460 kcal
Ингредиенты
  • 3-4 шт. Помидоры свежие среднего размера
  • 1 шт. Перец болгарский большого размера
  • 2 шт. Огурец свежий среднего размера
  • 1-2 шт. Лук молодой небольшого размера
  • 2-3 зубка Чеснок молодой
  • 150-200 грамм Хлеб свежий
  • 1 ст. ложка Уксус яблочный
  • 2-3 кубика Лед
  • 3-4 ст. ложки Растительное масло в оригинале оливковое
  • Соль, специи по вкусу
Инструкции
  1. Ломтик свежего хлеба (в данном случае был взят хлеб "день и ночь") делим на части: отделяем корочку, нарезаем ее на небольшие кубики

  2. Отправляем в духовку подсушиться (160-180 градусов 5-8 минут) или обжариваем на слегка смазанной растительным маслом сковороде до румянца, отставляем остыть

  3. Мякиш разрезаем или просто "нарываем" вручную на небольшие кусочки, добавляем яблочный уксус — "разбрызгиваем" по кусочкам

  4. Аналогично добавляем воду, лучше холодную

  5. Разминаем в крупную "крошку", перемешивая, отставляем пока.

  6. Перец моем, удаляем сердцевину, примерно четверть нарезаем на небольшие кубики, откладываем пока отдельно

  7. Остаток просто нарезаем и складываем в блендер

  8. Аналогично огурцы: слегка чистим (если шкурка нежная,, можно и полностью оставить), четверть нарезаем на небольшие кубики, отставляем, остальное режем не некрупніе куски и помещаем в блендер

  9. Лук в этом супе чаще всего используют красный — он более эффектно выглядит, но в данном рецепте я предпочла молодой с зеленью. Луковицы разрезаем и отправляем в блендер, а зелень мелко рубим.

  10. Если кожица у помидоров жесткая, то удаляем ее с помощью бланшировки или просто срезав тонким ножом.

    Если кожица у помидор не слишком жесткая, можно ее оставить, просто удалить плодоножку, нарезать на кусочки.

  11. И отправляем в блендер, слегка сжимая помидоры, чтоб пустили сок

  12. Молодой чеснок слегка раздавливаем, отправляем в блендер

  13. Добавляем в блендер колотый лед, соль, специи (по вкусу) и измельчаем до почти однородности. Не старайтесь перемолоть все "в пыль". 🙂 Если там останутся мелкие кусочки овощей — это не испортит вкус. Главное — чтоб лед растаял.

    В принципе, если вы по каким то причинам не можете или не хотите добавлять лед — это тоже не особо испортит вкус супа. Он будет менее холодным. 🙂

  14. В порционные тарелки раскладываем подкисленные крошки хлеба

  15. Заливаем аккуратно овощным пюре

  16. Сверху выкладываем отложенные нарезанные перец, огурец, лук и остывшие уже сухарики

Приятного аппетита! 🙂

Please follow and like us:


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Рейтинг