Холодный летний суп «Гаспачо»
Этот замечательный овощной суп родом из Андалузии. Кому, как не жителям теплых краев знать, какое блюдо лучше всего в летнюю жару! И хотя это скорее не суп, а перетертое овощное пюре, но как его не назови, менее восхитительным оно не станет. Уверена, что оно придется по душе не только любителям вегетарианской кухни! Готовится очень быстро и очень просто. Википедия говорит, что изначально это была пища бедняков: простые люди готовили блюдо, в котором смешивали воду с уксусом, чёрствый хлеб, оливковое масло и чеснок. Часто это освежающее блюдо было основной пищей, поэтому во время работы в поле среди нескольких крестьян выбирался gazpachero — человек, который готовил гаспачо. Помидоры стали использовать при приготовлении гаспачо только в начале XIX века.
Восхитительное овощное блюдо особенно хорошо в летний зной.
- 3-4 шт. Помидоры свежие среднего размера
- 1 шт. Перец болгарский большого размера
- 2 шт. Огурец свежий среднего размера
- 1-2 шт. Лук молодой небольшого размера
- 2-3 зубка Чеснок молодой
- 150-200 грамм Хлеб свежий
- 1 ст. ложка Уксус яблочный
- 2-3 кубика Лед
- 3-4 ст. ложки Растительное масло в оригинале оливковое
- Соль, специи по вкусу
-
Ломтик свежего хлеба (в данном случае был взят хлеб "день и ночь") делим на части: отделяем корочку, нарезаем ее на небольшие кубики
-
Отправляем в духовку подсушиться (160-180 градусов 5-8 минут) или обжариваем на слегка смазанной растительным маслом сковороде до румянца, отставляем остыть
-
Мякиш разрезаем или просто "нарываем" вручную на небольшие кусочки, добавляем яблочный уксус — "разбрызгиваем" по кусочкам
-
Аналогично добавляем воду, лучше холодную
-
Разминаем в крупную "крошку", перемешивая, отставляем пока.
-
Перец моем, удаляем сердцевину, примерно четверть нарезаем на небольшие кубики, откладываем пока отдельно
-
Остаток просто нарезаем и складываем в блендер
-
Аналогично огурцы: слегка чистим (если шкурка нежная,, можно и полностью оставить), четверть нарезаем на небольшие кубики, отставляем, остальное режем не некрупніе куски и помещаем в блендер
-
Лук в этом супе чаще всего используют красный — он более эффектно выглядит, но в данном рецепте я предпочла молодой с зеленью. Луковицы разрезаем и отправляем в блендер, а зелень мелко рубим.
-
Если кожица у помидоров жесткая, то удаляем ее с помощью бланшировки или просто срезав тонким ножом.
Если кожица у помидор не слишком жесткая, можно ее оставить, просто удалить плодоножку, нарезать на кусочки.
-
И отправляем в блендер, слегка сжимая помидоры, чтоб пустили сок
-
Молодой чеснок слегка раздавливаем, отправляем в блендер
-
Добавляем в блендер колотый лед, соль, специи (по вкусу) и измельчаем до почти однородности. Не старайтесь перемолоть все "в пыль". 🙂 Если там останутся мелкие кусочки овощей — это не испортит вкус. Главное — чтоб лед растаял.
В принципе, если вы по каким то причинам не можете или не хотите добавлять лед — это тоже не особо испортит вкус супа. Он будет менее холодным. 🙂
-
В порционные тарелки раскладываем подкисленные крошки хлеба
-
Заливаем аккуратно овощным пюре
-
Сверху выкладываем отложенные нарезанные перец, огурец, лук и остывшие уже сухарики
Приятного аппетита! 🙂
