Шоколадный бисквит
Бисквиты практически у всех — любимая основа для тортов, пирожных и капкейков, да и просто как отдельный десерт. Одна из разновидностей — шоколадный. Здесь все просто: к обычному бисквиту добавляем какао-порошок — и получаем шоколадный. Шоколадный вкус и цвет бисквита напрямую зависят именно от него. Выбирайте темный, если хотите получить более «шоколадный» цвет и вкус.
Основа для тортов с ярко выраженным шоколадным вкусом и оттенком
- 6 шт. Яйцо куриное
- 1 стакан Мука пшеничная, в/с
- 1 стакан Сахар-песок
- 50 грамм Масло сливочное
- 2-3 ст. ложки Какао-порошок (темный)
-
Белки аккуратно отделяем от желтков
-
Если есть комбайн или миксер с чашей — ставим взбиваться белки с половиной сахара до "твердых" пиков
-
Пока взбиваются белки, венчиком взбиваем желтки с остатком сахара до пышной светлой массы
-
В отдельную миску просеиваем муку и какао и перемешиваем до однородности
-
К взбитым желткам добавляем около половины взбитых белков, аккуратно перемешиваем лопаткой движениями по кругу вверх-вниз.
-
Порциями добавляем муку с какао, перемешивая так же аккуратно, до однородности
-
Добавляем остаток белковой массы, перемешиваем все так же до однородности
-
В конце добавляем "по стенке" растопленное и охлажденное до теплого, но еще жидкое сливочное масло, все еще раз аккуратно перемешиваем
-
Форму для выпечки (у меня 28см) застилаем по дну пергаментом (можно и бока, по желанию), смазываем небольшим количеством сливочного масла (можно не смазывать).
-
Выливаем массу в форму, разравниваем лопаткой или ложкой, пару раз слегка "постукиваем" об стол и отправляем в разогретую до 170-180 градусов духовку на 25-30 минут.
-
Вынимаем, пробуем шпажкой на готовность и переворачиваем вверх дном для остывания (на поднос или решетку)
-
Остывший шоколадный бисквит разрезаем с помощью ножа или нитки и используем как нам угодно 🙂
