Бризоль с сыром
Это очень удачная фантазия на тему: что приготовить из фарша. 🙂 Конечно, она больше напоминает котлету, т.к. объем сыра внутри плюс двойной слой фарша не позволяют сделать классически тонкий вариант бризоли, но это очень вкусно и в горячем и даже холодном виде. Попробуйте, Вам обязательно понравится! 🙂 Для фарша в рецепте использовалась свинина, но вполне подойдет любое другое мясо.
Очень вкусный вариант для завтрака, обеда, ужина и как самостоятельное блюдо и с гарниром.
- 1 кг Свинана нежирная или готовый фарш
- 2-3 шт. Лук репчатый
- 1 шт. Яйцо куриное
- 1 ч. ложка Соль поваренная кухонная
- 0,5 ч. ложки Смесь перцев молотая любые другие специи по желанию и вкусу
- 50 грамм Масло растительное для обжаривания
- 2-3 шт. Яйцо куриное
- 1 ст. ложка Молоко 1% можно исключить, по необходимости
- 0,3 ч. ложки Соль поваренная кухонная щепотка
- 50-60 грамм Сыр российский
-
Если есть готовый фарш, процесс очень ускоряется, т.к. нужно только измельчить лук — с помощью терки или блендера. Если нет — лук и мясо нарезаем и перемалываем с помощью мясорубки или блендера.
-
В фарш добавляем яйцо, соль, специи, все хорошо перемешиваем
-
Сыр нарезаем пластинками толщиной 0,3-0,5 см, длина-ширина 3-3,5 см, впрочем, толщина и размер зависят от того, какого размера бризоль вы хотите получить, она будет в итоге, конечно, больше, на 2-3 см.
-
Фарш разделяем на порции, каждую раскатываем в максимально возможно тонкую лепешку, выкладываем в середину лепешки сырный квадратик и заворачиваем его краями лепешки, как начинку в пирожке.
-
Готовый "пирожок" слегка "плющим" 🙂
-
Панируем в муке с обеих сторон
-
Для льезона взбиваем вилкой или венчиком яйца, соль и молоко (его можно исключить при необходимости) и в этой смеси "купаем" панированную в муке бризоль.
-
Отправляем бризольки в разогретое на сковороде растительное масло для обжаривания. Если сковорода с антипригарным покрытием, можно обойтись без масла, но на мой взгляд, масло позволяет получить более равномерный румянец и корочку. При необходимости бризоли можно дотушить несколько минут до готовности под крышкой, добавив в сковороду немного кипяченой воды (лучше горячей).
