Салат с рисом консервированный (ленивые перцы)
Этот рецепт пришел ко мне от свекрови. У него есть два варианта: с перцем или с капустой. Заготавливались оба и не раз, однако мне больше нравится с перцем. Несложный, но как и с любым овощным салатом, нужно повозиться с подготовкой. Однако результат порадует, уверена. Салат очень вкусный.
- 230 грамм Рис круглый 1 стакан
- 1 кг Лук репчатый
- 1 кг Морковь
- 3 кг Помидоры или 3л томатного сока
- 1 кг Перец болгарский сладкий или капуста белокочанная
- 100-150 грамм Петрушка или укроп (если салат с капустой)
- 500 грамм Масло растительное
- 25-50 грамм Соль по вкусу
- 25-30 грамм Сахар 1 ст. ложка
- 10-15 грамм Уксус 1 ст. ложка
- 4-6 шт. Перец черный горошек
- 1 шт. Лавровый лист
-
Сначала запариваем рис: наливаем 1,5 стакана воды в небольшую (0,5л-1л) катрюльку, доводим до кипения. Засыпаем промытый рис, доводим до кипения, помешиваем и через минуту-две выключаем, плотно накрыв крышкой.
-
Моем и чистим овощи. Лук нарезаем на небольшие кубики
-
Масло растительное наливаем в кастрюлю емкостью 5-6 литров, доводим до кипения.
-
Высыпаем нарезанный лук в кипящее растительное масло, пассеруем.
-
Морковь натираем на крупной терке
-
Добавляем к луку, перемешиваем, пассеруем, помешивая
-
Перец моем, удаляем сердцевины с семенами, нарезаем на небольшие кубики
-
Высыпаем к моркови и луку, перемешиваем, добавляем соль, пассеруем помешивая
-
Если нет готового сока, готовим томатную массу: помидоры разрезаем на четыре части.
Сразу советую не уменьшать количество помидор или сока. Один раз я так сделала и пожалела об этом: салат получился более сухим. И еще это привело к тому, что у салата после хранения появился странный запах, хотя крышки не вздувались и внешних признаков порчи консервов не было.
-
Измельчаем через мясорубку или в блендере.
-
Выливаем томатную массу в общую кастрюлю к пассерующимся овощам, добавляем сахар, перец, лавровый лист, перемешиваем, доводим до кипения
-
Петрушку мелко рубим
-
Добавляем в кастрюлю с овощами запаренный и к этому моменту практически готовый рис, хорошенько перемешиваем и с этого момента помешиваем чаще, т.к. рис любит приставать ко дну. Тушим все минут 5
-
Добавляем петрушку
-
Все тщательно перемешиваем, добавляем уксус, тушим еще минут 5-10
-
И закрываем в баночки. Получается 6-7 поллитровых баночек. Но в этот раз я использовала 680 граммовые, получилось 5.
Салатик готов к употреблению сразу.
Приятного аппетита! 🙂
