Цукаты из персиков

Цукаты из персиков

Как и другие фрукты и ягоды, их можно также назвать «вяленые персики», «сухое варенье из персиков» — смысл остается тот же и вкус тоже :). Маленькая дочка моей коллеги называет их «персиковые мармеладки» :). В любом случае — это очень вкусные фруктовые конфетки :).

Цукаты из персиков
Подготовка
30 мин.
Готовка
1 день 12 ч.
 

Вкусные и ароматные персиковые конфетки 🙂

Тип блюда: Десерт, Консервирование
Кухня: Восточная, Собственная
Ключевые слова: Вяленые персики, Сухое варенье из персиков, Цукаты из персиков.
Порции: 600 грамм
Калории: 1900 ккал
Ингредиенты
  • 2-3 кг Персики спелые
  • 1 кг Сахар-песок
  • 0,5 стакана Вода
Инструкции
  1. Как и в случае приготовления вяленой вишни, готовим сироп: в небольшую широкую кастрюльку наливаем воду, засыпаем сахар и на медленном огне доводим до кипения (полного растворения сахара), помешивая

  2. Пока готовится сироп, персики моем

  3. Очищаем от кожуры

  4. Аккуратно удаляем косточки (если они легко удаляются)

  5. Нарезаем на дольки вдоль или поперек — по желанию, но не очень тонкие (иначе получатся, в лучшем случае, чипсы) 🙂 При этом персик делится примерно на 8 -10 частей.

  6. Опускаем порциями, в один слой по поверхности кипящего сиропа, доводим до кипения и провариваем на небольшом огне до легкой "прозрачности". Это примерно 3-5 минут. Слегка аккуратно "притапливая" периодически шумовкой или лопаткой.

  7. Проваренную порцию персиков вынимаем шумовкой на ровную поверхность: поднос или блюдо. Оставляем под уклоном, чтоб стекала лишняя жидкость.

    Повторяем процесс для оставшихся персиков.

    В этом рецепте мне нравится, что оставшийся в итоге сироп можно использовать для компотов и морсов 🙂

  8. Выложенные на подносе персики оставляем на несколько часов в хорошо проветриваемом месте, под уклоном, чтоб стекла лишняя жидкость и они слегка "обветрились".

    Если есть электросушилка — выкладываем на лотки и сушим до готовности при температуре 50-55 градусов. (У меня получалось по времени 1-1,5 суток) Время -зависит в основном от свойств персиков и насколько они подсохли до размещения в электросушилке.

    Если электросушилки нет, процесс просто удлиняется по времени и сложности: желательно время от времени переворачивать дольки и удалять лишнюю жидкость. Можно использовать электродуховку, если в ней есть обдув и возможность выставить нужную температуру 50-55 градусов. Иначе персики могут подгореть.

  9. Готовые цукаты похожи на мармелад, только более сухие и плотные на ощупь.

Удачных заготовок и … Приятного аппетита! 🙂

Please follow and like us:


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Рейтинг