Пирог «Венский пазл»
Пирог возник, когда совпало два больших желания: сделать венский пирог, но не тертый, и потестировать каток для нарезки сеточки из теста только что отпечатанный на 3д принтере. 🙂 Второе желание было слишком сильным и отключило мозг 🙂 . Поэтому декоративная сеточка сверху пирога получилась не цельная, а пришлось ее собирать по кусочкам — отсюда и название пирога. Но т.к. пирог получился очень вкусный, поэтому делюсь рецептиком, а улучшенную версию сеточки как-нибудь еще опубликую 🙂
Открытый пирог из песочного теста с абрикосовым вареньем.. Простой и очень вкусный.
- 700 грамм Мука пшеничная, в/с примерно, включая подсыпку при раскатывании
- 200 грамм Масло сливочное, 72% или масло для выпечки
- 3 шт. Яйцо куриное
- 200 грамм Сахар-песок 1 стакан
- 5 грамм Ванилин или 10 грамм ванильный сахар
- 0,5 ч. ложки Сода пищевая или вместо соды и лим. кислоты 1ч. ложка разрыхлителя для теста
- 0,3 ч. ложки Лимонная кислота
- 400 грамм Абрикосовый джем 1 поллитровая банка (неполная)
-
Масло нарезаем на кусочки и растапливаем до жидкого состояния (но не до горячего)
-
Добавляем сахар и хорошо размешиваем вилкой, венчиком или миксером
-
Добавляем яйца, продолжаем размешивать до однородного состояния
-
После порциями добавляем просеянную муку и соду, лимонную кислоту, ванилин, все хорошенько вымешиваем
-
Готовое тесто упругое и не липнет к рукам. Накрываем пленкой и отправляем на часок в холодильник
-
Охлажденное тесто вынимаем из холодильника, отрезаем примерно третью часть
-
Большую часть равномерным слоем распределяем по форме, обязательно формируя бортики (1-1,5см высотой) . Ничем посыпать или смазывать форму не нужно — тесто достаточно жирное, не прилипнет.
-
Меньшую часть раскатываем до толщины примерно 5мм — это удобно делать на пергаменте для выпечки, прокатываем по ней каток
-
Растягиваем до желаемого диаметра отверстий
-
На покрытую тесто форму выкладываем равномерным слоем варенье и укрываем верх пирога полученной решеткой. 🙂 Я очень хотела потестировать каток, и не подумав, уложила первый кусочек… Пришлось продолжать, т.к. на переделывание оставшегося теста было недостаточно , да и каток все равно всего 10 см шириной, а противень 30 см диаметр 🙂 Поэтому т получился такой себе паззл… венский 🙂
-
Отправляем подготовленный к выпечке пирог в разогретую до 160-180 градусов духовку на 30-40 минут.
-
Вынимаем, остужаем (если успеем) 🙂
Это очень вкусный пирог! Тесто просто потрясающее,и отлично сочетается с абрикосовой начинкой. Хочу попробовать сделать такой пирог со свежими ягодами или фруктами. Думаю, с клубникой, вишней или свежими абрикосами получится здорово:)
Жду с нетерпением результата.. Надеюсь увидеть фото 🙂
Тоже хотелось бы попробовать со свежими ягодами.
Вложение
А вот и пирог:) Получился замечательно. Тесто очень вкусное, и сочная ягодная начинка отлично с ним сочетается. Он наполовину клубничный, наполовину вишнёвый. причём клубника свежая, а вишня замороженная, и под ягодами слой вишнёвого варенья. По ходу дела выяснился нюанс — замороженные ягоды лучше размораживать, перед тем как делать с ними пирог, потому что в процессе выпекания они тают и получается очень много сока. Но это ничего: если дать пирогу остыть, не нарезать сразу, то это не проблема:)
Ждём новых интересных рецептов!
творческого вам вдохновения! 🙂
Рада, что рецептик понравился. Только я не совсем согласна насчет размораживания ягод.. они немного потеряют во вкусе, скорее всего. Но да, сока очень много, -можно добавить под ягоды немного картофельного или кукурузного крахмала. Но это imho … 🙂
Вложение
Ой. Картинка загрузилась в обрезанном виде. Ещё раз, по одной… Пирог, общий вид…
Вложение
И кусочек
Красота! 🙂