15.06.2019

Торт «Вишневая ветка»

Name: Торт "Вишневая ветка"
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: 2,5 стакана Мука пшеничная, в/с; 2 шт. Яйцо куриное; 1 стакан Сахар-песок; 150 грамм Молоко сгущенное; 0,5 ч. ложки Сода пищевая; 0,3 ч. ложки Лимонная кислота; 3 ст. ложки Какао-порошок; 1 стакан Сметана 10%; 150 грамм Масло сливочное 72-83%; 2 шт. Банан спелый; 4 ст. ложки Сахарная пудра (можно больше - будет более сладкий крем); 50 грамм Молоко сгущенное (2 ст. ложки); 300 грамм Вишня без косточек (спелая или замороженная); 1 стакан Сметана 20%; 0,5 стакана Сахар-песок; 15-20 грамм Загуститель для сметаны (1,5-2 пакетика); 20 шт Мята (листья); 10-15 шт Вишня; 20 грамм Шоколад или шоколадная глазурь

Этот тортик получился от соединения рецепта коржей тортика со сметаной и сгущенкой и «зебры» и еще добавился эксперимент с кремом… Надеюсь, Вам тоже он понравится.

Печать

Подготовка

15 мин.

Готовка

30 мин.

Сборка

10 мин.

Общее время

30 мин.

Сочетание сметанно-шоколадного вкуса с нежным сливочно-банановым кремом и кисло-сладкой вишней очень гармонично.

Тип блюда: Десерт

Кухня: Собственная

Ключевые слова: Торт «Вишневая ветка», торт на сметане и сгущенке

Ингредиенты

2,5 стакана Мука пшеничная, в/с
2 шт. Яйцо куриное
1 стакан Сахар-песок
150 грамм Молоко сгущенное
0,5 ч. ложки Сода пищевая
0,3 ч. ложки Лимонная кислота
3 ст. ложки Какао-порошок
1 стакан Сметана 10%

Крем сливочно-банановый

150 грамм Масло сливочное 72-83%
2 шт. Банан спелый
4 ст. ложки Сахарная пудра можно больше — будет более сладкий крем
50 грамм Молоко сгущенное 2 ст. ложки
300 грамм Вишня без косточек спелая или замороженная

Крем сметанный (для декора)

1 стакан Сметана 20%
0,5 стакана Сахар-песок
15-20 грамм Загуститель для сметаны 1,5-2 пакетика

Декор

20 шт Мята (листья)
10-15 шт Вишня
20 грамм Шоколад или шоколадная глазурь

Инструкции

Яйца, сметану, сгущенку, сахар взбиваем вилкой, венчиком или миксером до однородной массы
Добавляем соду, лимонную кислоту и частями просеянную муку, все перемешиваем
Добавляем остаток муки, перемешивая до однородности. В итоге получаем тесто консистенции густой сметаны
Форму смазываем сливочным маслом и посыпаем манной крупой
Половину теста выливаем в подготовленную форму, во вторую добавляем какао-порошок и хорошо размешиваем до однородности
"Шоколадная" половина получается однородной по консистенции и цвету, выкладываем ее во вторую форму
Отправляем в разогретую до 160-180 градусов духовку на 25-30 минут
Пока пекутся коржи, готовим крем. Этот крем решила попробовать в качестве эксперимента. В стандартный масляный крем добавить банановый вкус.
Бананы очищаем, нарезаем кусочками
Взбиваем миксером в однородное пюре
Масло взбиваем с сахарной пудрой
До растворения пудры
Добавляем небольшими порциями банановое пюре, перемешивая
В конце добавляем сгущенку, перемешиваем. Крем получается очень вкусный, нежный со свежим вкусом. Единственный минус этого крема — он никак не хочет быть однородным, потому его для декора не всегда можно использовать.
Вишни вынимаем из морозилки, пусть нагреются слегка
Готовые коржи вынимаем из духовки, оставляем на несколько минут остыть
Готовим сметанный крем для декора: сметану взбиваем с сахаром до растворения сахара, потом добавляем загуститель и взбиваем до загустения крема (около минуты)
Остывшие коржи разрезаем тонким острым ножом или струной
Собираем тортик: поочередно ставим шоколадный и светлый коржи, выкладывая слой крема и сверху на крем слой вишен
В предпоследнем для лучшей пропитки верхнего коржа сверху на крем выливаем вишневый сок
Обмазываем торм сверху и с боков сметанным кремом и декорируем сначала шоколадной глазурью (с помощью кондитерского мешочка), делая "рисунок" ветки, затем раскладываем листья мяты и целые вишни, имитируя вишневую ветку