Торт «Вишневая ветка»

Этот тортик получился от соединения рецепта коржей тортика со сметаной и сгущенкой и «зебры» и еще добавился эксперимент с кремом… Надеюсь, Вам тоже он понравится.
Сочетание сметанно-шоколадного вкуса с нежным сливочно-банановым кремом и кисло-сладкой вишней очень гармонично.
- 2,5 стакана Мука пшеничная, в/с
- 2 шт. Яйцо куриное
- 1 стакан Сахар-песок
- 150 грамм Молоко сгущенное
- 0,5 ч. ложки Сода пищевая
- 0,3 ч. ложки Лимонная кислота
- 3 ст. ложки Какао-порошок
- 1 стакан Сметана 10%
- 150 грамм Масло сливочное 72-83%
- 2 шт. Банан спелый
- 4 ст. ложки Сахарная пудра можно больше — будет более сладкий крем
- 50 грамм Молоко сгущенное 2 ст. ложки
- 300 грамм Вишня без косточек спелая или замороженная
- 1 стакан Сметана 20%
- 0,5 стакана Сахар-песок
- 15-20 грамм Загуститель для сметаны 1,5-2 пакетика
- 20 шт Мята (листья)
- 10-15 шт Вишня
- 20 грамм Шоколад или шоколадная глазурь
-
Яйца, сметану, сгущенку, сахар взбиваем вилкой, венчиком или миксером до однородной массы
-
Добавляем соду, лимонную кислоту и частями просеянную муку, все перемешиваем
-
Добавляем остаток муки, перемешивая до однородности. В итоге получаем тесто консистенции густой сметаны
-
Форму смазываем сливочным маслом и посыпаем манной крупой
-
Половину теста выливаем в подготовленную форму, во вторую добавляем какао-порошок и хорошо размешиваем до однородности
-
"Шоколадная" половина получается однородной по консистенции и цвету, выкладываем ее во вторую форму
-
Отправляем в разогретую до 160-180 градусов духовку на 25-30 минут
-
Пока пекутся коржи, готовим крем. Этот крем решила попробовать в качестве эксперимента. В стандартный масляный крем добавить банановый вкус.
Бананы очищаем, нарезаем кусочками
-
Взбиваем миксером в однородное пюре
-
Масло взбиваем с сахарной пудрой
-
До растворения пудры
-
Добавляем небольшими порциями банановое пюре, перемешивая
-
В конце добавляем сгущенку, перемешиваем. Крем получается очень вкусный, нежный со свежим вкусом. Единственный минус этого крема — он никак не хочет быть однородным, потому его для декора не всегда можно использовать.
-
Вишни вынимаем из морозилки, пусть нагреются слегка
-
Готовые коржи вынимаем из духовки, оставляем на несколько минут остыть
-
Готовим сметанный крем для декора: сметану взбиваем с сахаром до растворения сахара, потом добавляем загуститель и взбиваем до загустения крема (около минуты)
-
Остывшие коржи разрезаем тонким острым ножом или струной
-
Собираем тортик: поочередно ставим шоколадный и светлый коржи, выкладывая слой крема и сверху на крем слой вишен
-
В предпоследнем для лучшей пропитки верхнего коржа сверху на крем выливаем вишневый сок
-
Обмазываем торм сверху и с боков сметанным кремом и декорируем сначала шоколадной глазурью (с помощью кондитерского мешочка), делая "рисунок" ветки, затем раскладываем листья мяты и целые вишни, имитируя вишневую ветку

Тортик заиечательньій! Вкусньій и очень красивьій.