Пирожки с вишней печеные
Печеные пирожки я всегда называла пирожками выходного дня :). Тесто для них берется дрожжевое опарное, а оно обычно самое длительное по подготовке, к тому же не любит такое тесто спешки. Пыхтит, поднимается в тепле и желательно с хорошим настроением ;). Но итог тоже добавляет хорошего настроения, когда вынимаешь пушистые и мягкие пирожки из духовки :).
Не очень быстро, зато очень вкусно. Любимый вкус из детства — печеные бабушкины пирожки с вишней или яблоками.
- 500 грамм Мука пшеничная, в/с
- 3 шт. Яйцо куриное
- 1 ч. ложка Дрожжи сухие пекарские
- 300 грамм Молоко 1%
- 10 грамм Масло для выпечки
- 1 ч. ложка Ванилин или ванильный сахар
- 0,5 ч. ложки Соль пищевая
- 140 грамм Сахар-песок 0,5 стакана
- 10 грамм Масло растительное для смазывания противня
- 300 грамм Вишня свежемороженная без косточек
- 100 грамм Сахар-песок
- 50 грамм Крахмал картофельный или кукурузный
-
Готовим опару. В подогретом теплом молоке растворяем дрожжи, соль, сахар
-
Добавляем около стакана муки, хорошо размешиваем до однородной массы
-
Опара должна быть по консистенции как сметана
-
Накрываем крышкой или полотенцем и отставляем на 30-40 минут в теплое место подходить.
-
За это время опара увеличивается в объеме в 2-3 раза
-
Добавляем взбитые яйца (2 шт), остаток просеянной муки, хорошо вымешиваем
-
Добавляем растопленное масло
-
Присыпаем вымешанное тесто мукой. Закрываем крышкой или полотенцем и отправляем на 2-3 часа в теплое место
-
Тесто увеличивается в объеме в 3-4 раза.
-
Готовое тесто выкладываем на посыпанный мукой противень
-
Нарезаем на кусочки для будущих пирожков (у меня размером получились примерно с мячик для большого тенниса 🙂 )
-
Распластываем каждый кусок в пухленькие лепешки , на каждую 0,5 ч. ложки сахара, 0,3 ч. ложки крахмала, 3-4 вишни.
-
Защипываем аккуратно и плотно края, формируем пирожки
-
Укладываем на смазанный сливочным или растительным маслом противень швом вниз
-
Смазываем верх взбитым яйцом (или сахарным сиропом)
-
Отправляем в разогретую до 160-180 градусов духовку на 25-30 минут. Зарумянились — готовы 🙂 ..У меня еще и окрасились — видимо, слишком сочная начинка получилась и пара пирожков устроила вишневый потоп 🙂
Как пел когда-то А. Миронов :»Я не прекрасен, может быть, наружно.. Зато душой красив наверняка»
Учитывая то, что пирожки разбежались шустрее чем пеклись, видимо, то, что они выглядят.. ну, не для обложки журнала 🙂 ..не помешало им получиться вкусными .
Приятного аппетита и Вам! 🙂
