Яблочный пирог со смальцем
Бабушка передала баночку топленого свиного жира. Не могла придумать, куда его девать. Вроде, и выбросить жаль, и использовать некуда. Идея пришла сама: решила испечь яблочный пирог, а масло для выпечки купить забыла. Сливочного тоже было недостаточно в наличии. Вспомнила, как бабушка говорила, что добавляет смалец в тесто для пирогов.. И — вуаля…как говорят французы 🙂
Ничего особенного, просто в традиционном рецепте использован топленый свиной жир вместо традиционного масла для выпечки (маргарина). Неожиданно хорошо. Нет ожидаемого привкуса или запаха. Никто и не догадался 😉
- 240 грамм Мука пшеничная, в/с 1,5 стакана
- 100 грамм Смалец
- 1 шт. Яйцо куриное
- 150 грамм Сахар-песок
- 150 грамм Кефир 1% или кислое молоко
- 100 грамм Сметана 10%
- 5 грамм Ваниль
- 5 грамм Масло сливочное (или для выпечки) для смазывания формы
- 5-10 грамм Манная крупа 1 ч. ложка для посыпания формы
- 5 шт Яблоко среднего размера
- 0,5 ч. ложки Сода пищевая
- 0,3 ч. ложки Лимонная кислота
-
Муку просеиваем
-
Добавляем смалец
-
Перетираем вилкой в крошку
-
Добавляем сахар, ваниль (или корицу — она очень хорошо сочетается с яблоками), яйцо
-
Все тщательно перемешиваем до однородной массы
-
Добавляем сметану, соду и лимонную кислоту (соду и кислоту можно заменить 1ч.ложкой разрыхлителя- это одно и то же), все хорошенько перемешиваем
-
Яблоки очищаем от кожуры и сердцевин, разрезаем на 4-6 частей
-
Форму смазываем маслом и посыпаем манной крупой
-
Выливаем половину теста
-
Высыпаем нарезанные яблоки, распределяя равномерно по форме
-
Заливаем все оставшимся тестом
-
Если яблоки будут немного местами «выглядывать», «утопите» их ложкой 🙂
-
Выпекаем в разогретой до 160 градусов духовке 40-50 минут. Проверяем готовность зубочисткой, деревянной палочкой или очищенной спичкой
Приятного аппетита! 🙂
А кстати да, со смальцем выпечка удаётся особенно пышной (если это тесто на кефире или дрожжевое) и рассыпчатой (если песочное). Недавно пекла рогалики на смальце, они были потрясающе рассыпчатые, ням-ням)) А яблок дома много, надо тоже яблочный пирог испечь! 🙂