Обо всем, что с помощью магии рук делает наш дом уютнее...

Аджика

Аджика
Аджика
Подготовка
1 hr 55 mins
Готовка
5 mins
Общее время
2 hrs
 

Рецепт, проверенный временем и пришедший от бабушки. Правда, бабушка никогда не консервировала аджику, она хранила ее как есть в холодильнике. Я решила чуток изменить итоговый вариант - просто перекипятить и закрутить в банки под крышки. Результат порадовал. Использую теперь его все время.  И никакого уксуса! Кислоты достаточно у помидор. Хранится в закатанном виде идеально. Конечно, кипяченая аджика меняет вкус по сравнению со свежей, но без консервирования аджика со временем подкисает, в каком бы холодном месте она ни хранилась,  и это портит вкус гораздо сильнее. Поэтому, когда я делаю аджику, то оставляю в холодильнике одну-две баночки, а остальное обязательно консервирую..

Тип блюда: Консервирование, Соус
Кухня: Восточная
Ключевые слова: Аджика, аджика на зиму
Порции: 5 литров
Ингредиенты
  • 20 шт. Перец чили
  • 3 кг Перец болгарский цвет значения не имеет
  • 3 кг Помидоры красные в красных больше кислоты
  • 10 шт. Чеснок головки
  • 100-120 грамм Соль 4 ст. ложки (по вкусу)
Инструкции
  1. Перец чили моем, обсушиваем

  2. Очищаем от семян (обязательно используем перчатки, чтоб не получить раздражение кожи и ожог): нарезаем для этого перец по длине на лепестки, удаляя при этом плодоножку вместе с семенами. Это самый простой способ. Следим, чтоб семена не остались на "лепестках", т.к. семена слишком жгучие.

  3. Помидоры моем, разрезаем на четыре-шесть частей

  4. Перец сладкий моем, обсушиваем.

  5. Подготавливаем аналогично перцу чили (только перчатки в данном случае не нужны 🙂 ): нарезаем на лепестки, удаляя при этом плодоножку вместе с семенами.

  6. Чеснок

  7. Разбираем на зубки, очищаем каждый от кожуры и шелухи.

  8. Перемалывание на мясорубке (используем самую мелкую сетку) начинаем с перца чили (рекомендуется вытяжка или открытое окно) .

  9. Затем перемалываем перец сладкий

  10. После него чеснок

  11. И последними помидоры

  12. Сливаем все в кастрюлю, добавляем соль, все хорошо перемешиваем

  13. Доводим до кипения, кипятим 3-5 минут помешивая (т.к. гуща может оседать и приставать ко дну)  и закатываем в баночки

Приятного аппетита! 🙂

Please follow and like us:
error


2 thoughts on “Аджика”

  • An impressive share! I have just forwarded this onto a
    colleague who had been conducting a little research on this.
    And he actually bought me dinner simply because I stumbled upon it for him…
    lol. So allow me to reword this…. Thanks for the meal!!
    But yeah, thanx for spending the time to discuss this matter here on your site.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *