Обо всем, что с помощью магии рук делает наш дом уютнее...

Квашеные огурцы

Квашеные огурцы

В преддверии появления большого количества огурцов хочу поделиться проверенным годами бабушкиным рецептиком консервированных огурчиков, а точнее — квашеных. Просто и очень вкусно.

5 from 1 vote
Квашеные огурцы
Подготовка
30 mins
Готовка
7 d
 

Просто, не отнимает много времени и есть возможность долговременной консервации.

Тип блюда: Консервирование
Кухня: Собственная
Ключевые слова: Квашеные огурцы, огурцы на зиму, соленые огурцы
Ингредиенты
  • 3 кг Огурцы свежие Вес указан примерно, т.к. все зависит от размера огурцов (количества влезающих в банки)
  • 2 ст. ложки Соль кухонная поваренная (не йодированная) с горкой
  • 2-4 шт Укроп соцветия
  • 2 шт Листья хрена среднего размера
  • 6-8 шт Листья вишни или винограда
  • 6-8 шт Листья смородины
  • 2 шт Перец острый "Огонек" если маленький, если большой — один и разрезаем пополам
  • 2 шт Лавровый лист
  • 10 шт Перец черный горошек
  • 6-8 зубков Чеснок
Инструкции
  1. Огурцы промываем, убираем подпорченные (или обрезаем)

  2. Готовим специи

  3. На дно банок кладем укроп, листья вишни, винограда, смородины, по половине листа хрена

  4. Плотно укладываем огурцы в банки. Перед тем, как добавить остальные специи, заливаем водой — чтоб узнать нужное количество воды. Воду сливаем, добавляем оставшиеся специи — перцы. чеснок, лавровый лист, лист хрена

  5. В кастрюлю наливаем холодную фильтрованную (кипятить не нужно) воду в количестве, достаточном для двух банок, добавляем соль из расчета 1 столовая ложка с горкой на одну 3-х литровую банку.

  6. Размешиваем до полного растворения соли в воде

  7. Заливаем рассол в банки

  8. Рассол должен полностью покрывать огурцы, но не нужно доливать до краев горлышка, т.к. при квашении рассол может как река "выйти из берегов" 🙂

  9. Накрываем крышками и оставляем в прохладном месте примерно на неделю. Чтоб избежать "речку", можно для страховки поставить банки к примеру, на поднос

  10. Примерно дня через два можно лакомиться малосольными огурчиками.

  11. А через примерно через неделю (иногда больше, в зависимости от температуры в помещении и размера огурцов) огурцы полностью меняют цвет и готовы. Чтоб огурцы не переквасились, можно слить рассол — он слегка мутноватый, но это не страшно — перекипятить и кипящим рассолом снова залить огурцы, но теперь уже закатать под крышку на зиму.

  12. Или поставить в холодное место и наслаждаться хрустящими квашеными огурчиками сразу.

Классика: картошечка-пюре с квашеными огурчиками … ммм…
Приятного аппетита! 🙂
Please follow and like us:
error


3 thoughts on “Квашеные огурцы”

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *