Обо всем, что с помощью магии рук делает наш дом уютнее...
28.04.2019
Заготовки. Буженина замороженная.
Часто в предпраздничное время свободного времени недостаточно, да и не хочется сильно напрягаться. Тогда очень выручают предварительные заготовки. Полуфабрикаты — ценная подмога. Замороженная буженина, готовая к запеканию — один из таких продуктов, которые очень облегчают приготовление праздничного стола, или в ожидании гостей..
Подготовка занимает буквально 10 минут.
В данном случае было взято 2 симпатичных кусочка нежирной свинины примерно по 200 грамм Чеснок: 4 зубка крупного размера очищаем от шелухи и разрезаем вдоль на 3-4 частиДля каждого кусочка мяса берем 8-9 нарезанных кусочков чеснока (в целом их количество зависит только от Вашего вкуса- т.е по желанию)- их будем помещать внутрь 🙂 — немного поколдуем 🙂На языке поваров это называется «нашпиговать». Удобно брать для этого шампур от электрошашлычницы. Но если его нет, можно использовать тонкий узкий нож. Прокалываем мясо вдоль волокон примерно чуть глубже, чем на длину кусочка чеснока, слегка приподнимаем шампур в отверстии, чтоб увеличить диаметр Вынимаем шампур, в это отверстие вставляем кусочек чеснока, вдавливая его, чтоб «спрятался» в мясе.Таким образом шпигуем все кусочки будущей буженины, стараясь распределять равномерно по всей длине нарезанные дольки чеснока. Нашпигованные кусочки посыпаем солью со всех сторон (по вкусу) — у меня ушла примерно 1 чайная ложка солиПосле соли посыпаем точно так же черным молотым перцемЗаворачиваем кусочки в пищевую пленку или пакет и отправляем в морозильную камеру. Они успеют до заморозки промариноваться. Если кусочки заморозить не сразу — то может потеряться часть жидкости и буженина может получиться менее сочной.
Когда они вам понадобятся для приготовления буженины, их уже можно запекать-зажаривать не размораживая.
