Гороховое пюре
Очень полезное, одновременно диетическое и в то же время калорийное блюдо. В данном варианте оно постное, т.к. в качестве добавки-заправки используется не сливочное масло, а пассерованный в растительном масле лук.
Готовится дольше картофельного пюре, т.к. горох предварительно лучше замочить в холодной воде на несколько часов. Но итог того стоит. Гороховое пюре можно использовать и как самостоятельное блюдо с любыми овощами, мясом, рыбой, и как начинку для пирогов, пирожков, вареников, пудингов.
- 800 грамм Горох
- 1 шт. Лук репчатый среднего размера
- 30 грамм Масло растительное
-
Горох промываем и замачиваем на пару часов минимум (я обычно оставляю просто на ночь) — заливаем холодной водой, чтоб она на 2-3 см покрывала горох
-
В итоге горох практически впитывает всю воду. Промываем. Доводим в 3-4 литровой кастрюле 1,5 литра воды до кипения и отправляем туда горох.
-
Обязательно помешиваем, т.к. горох очень любит прилипать ко всем поверхностям. И внимательно следим за закипанием- горох дает пену, которой очень много и которая шустрее молочной 🙂 . Убираем пену шумовкой или ложкой
-
Как только закипит, уменьшаем огонь и варим до готовности (минут 40-50). Солим по вкусу минут за 5-10 до выключения.
-
Пока варится горох, готовим зажарку: лук очищаем, нарезаем мелкими кубиками
-
Отправляем нарезанный лук в хорошо разогретое на сковороде растительное масло
-
Пассеруем до золотистого цвета лука
-
Когда горох доваривается до готовности, как правило, воды там почти не остается. Измельчаем горох толкушкой или с помощью блендера.
-
Добавляем обжаренный лук с маслом
-
И еще раз все хорошенько взбиваем. Готово! 🙂
Берем тарелочку и…
Приятного аппетита, в общем! 🙂
