Пельмени
Это мое самое любимое…, родом из детства — в Сибири родилась и первые годы жизни прошли там 🙂 Люблю весь процесс их приготовления от первой ложки муки и до самого вкусного 🙂 Возможно, многие считают это скучным. Но скажу Вам — домашние пельмени самые лучшие, никакие производственные им не чета! Для тех, кто разделяет мое мнение и, возможно, считает, что не умеет или не знает — вот весь процесс их приготовления.. Мне кажется, не такой уж он сложный и скучный. Поставьте интересный фильм на чем-нибудь цифровом (планшет, ноут, телевизор) перед собой — и самый длительный процесс — лепка пельменей будет намного быстрее )))) Поехали…. 🙂
Весь процесс «от А до Я» .. Ничего сложного! 🙂
- 400 грамм Мука пшеничная, в/с
- 1 шт. Яйцо куриное
- 150 грамм Вода кипяченая (теплая)
- 0,5 ч. ложки Соль пищевая поваренная
- 400 грамм Свинина нежирная
- 1 шт. Лук репчатый
- 1 шт. Яйцо куриное
- 0,5 ч. ложки Соль пищевая поваренная
- 0,5 ч. ложки Перец черный молотый по желанию
-
Сначала готовим тесто (в теме по ссылке подробнее) : в просеянную муку добавляем соль, яйцо, воду, все хорошо вымешиваем до однородности
-
Заворачиваем в пакет или пленку и отправляем в холодильник или просто в прохладное место для «оживания» тесто: в муке пройдут процессы «набухания», оно станет мягким, эластичным
-
А тем временем готовим фарш: мясо нарезаем на не очень большие кусочки (как удобнее)
-
Перемалываем не очень мелко через мясорубку или в блендере (в моем случае мясорубка)
-
Добавляем яйцо, соль, перец, очищенный и перемолотый через мясорубку лук (или как у меня — натертый на крупной терке)
-
Смешиваем все хорошенько. Фарш для пельменей должен быть на грани пересоленного — тогда при отваривании пельмени вкуснее.
-
Кусочек теста скатываем в «колбаску» 2-2,5 см диаметром, нарезаем на кусочки (это вариант без отходов изначально — т.е. без раскатывания в круг и выдавливания кружков)
-
Всегда раскатывала лепешки для пельмешек по одной… 🙂 Быстрому варианту раскатывания кружочков для пельменей меня научил трехлетний малыш, который как-то помогал мне лепить пельмени ))) Берем три или четыре нарезанных кусочка
-
Скалкой сначала раскатываем их все вместе в одну сторону
-
Затем поворачиваем и еще раз прокатываем скалкой
-
В итоге получаем не одну, а четыре лепешки сразу 🙂 ..Малыш -гений: )))
-
Далее три шага: на каждую лепешку выкладываем немного фарша, соединяем края в «полумесяц», стараясь плотно слепить края, чтоб потом не разварились и третье- соединяем кончики полумесяцев, получая традиционную форму кругленьких пельмешек 🙂
-
Выкладываем все в тарелку, покрытую пищевой пленкой и слегка присыпанную мукой и.. отправляем в заморозку.. или в кастрюльку 🙂
-
Воду доводим до кипения, подсаливаем (по вкусу), добавляем лавровый лист и перец горошек(по желанию)
-
В кипящую воду опускаем пельмени, слегка осторожно помешивая, чтоб не прилипли ко дну кастрюли
-
Как только вода снова закипит , пельмени всплывают, — убавляем интенсивность огня и даем пельмешкам покипеть минут 5-7.
-
Вынимаем шумовкой, добавляем немного сливочного масла и… 🙂
Приятного аппетита! 🙂
