Борщ
Традиционное первое блюдо украинской кухни. Не знаю людей, которым бы борщ не нравился. И снова - это блюдо национальное, традиционное, любимое, однако в каждой семье рецепт свой, и не один. Разновидностей его очень много. Хочу поделиться самым быстрым из моих 🙂 (Хотя он еще быстрее может быть, если используется борщевая заправка 🙂 )
- 600 грамм Курица
- 500 грамм Картофель
- 300 грамм Капуста
- 6 литров Вода
- 1 шт. Свекла среднего размера
- 1 шт. Морковь среднего размера
- 1 шт. Лук репчатый большого размера
- 2 зубка Чеснок
- 50 грамм Укроп небольшой пучок
- 50 грамм Петрушка небольшой пучок
- 15 грамм Сахар-песок половина столовой ложки
- Соль по вкусу
- 1 шт. Лавровый лист
- 50 грамм Масло растительное
- 20 грамм Сметана по желанию, на каждую порцию
- 3 шт. Помидор квашеный среднего размера. Или свежий
-
Курицу (я беру куриный суповой набор) промываем и варим бульон. В итоге должно получиться 4 литра бульона - заготовка для борща.
-
Пока варится бульон, готовим овощи. Чистим картошку, оставляем в воде, чтоб не потемнела.
-
Чистим свеклу, морковь, лук. Если есть готовая заправка, то этот шаг и шаги 5,7,10-13 можно заменить одним - открыть баночку и перейти к шагу 14 🙂
-
Картошку нарезаем на небольшие кусочки
-
Свеклу трем на крупную терку
-
Капусту шинкуем тонко ножом или на шинковке (я предпочитаю ножом). Часто, если есть консервированная капуста в томате, то использую ее- тогда у борща немного меняется вкус.
-
Помидоры (я брала квашеные, но можно и свежие) очищаем от кожуры и измельчаем с помощью ножа
-
Зелень и чеснок мелко рубим
-
Как только бульон готов, вынимаем из него курицу. Бросаем нарезанную картошку и, как только дойдет до кипения, добавляем нашинкованную капусту и лавровый листик
-
Пока варятся картошка и капуста, готовим заправку. В разогретом в глубокой сковороде растительном масле пассеруем нарезанный лук
-
Как только он начнет слегка золотиться, добавляем натертую морковь
-
Даем слегка протушиться и добавляем натертую свеклу
-
Помешивая, даем овощам протушиться минут 5 - будет видно, что свекла становится мягкой - меняет цвет, добавляем помидоры, чуть соли (и перец черный молотый по желанию), перемешиваем.
-
Через пару минут перемещаем заправку в кастрюлю, даем покипеть на небольшом огне минут 5-10
-
Наш борщ почти готов. Последний штрих - в конце варки добавляем зелень и чеснок
-
И сахар
-
Мясо аккуратно освобождаем от костей и отправляем в борщ
-
Перемешиваем, доводим до кипения, накрываем крышкой, считаем до десяти и выключаем 🙂
Борщ очень любит неторопливо настояться (недаром есть много шуток про «вчерашний» борщ)… Лучше дать ему немного времени для дозревания вкуса. НО… Если очень хочется есть или попробовать, можно насыпать в тарелочку, добавить сметанки и…
Приятного аппетита! 🙂
